PANE CON FARINA DI CECI (Bread with chickpea flour)

LA VISTA E IL PROFUMO DI UN PANE APPENA COTTO HANNO UN FASCINO ROMANTICO CHE TRASCENDE QUALSIASI ALTRA RIUSCITA CULINARIA....
                                                                        Elisabeth Luard,The Old World Kitchen (1987)

INGREDIENTI:
(per 10 panini)

• 420 gr di farina 00
• 100 gr di farina di ceci
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300-350 ml di acqua
• 10 gr di sale fino
• 6 gr di zucchero
• q.b. di rosmarino
• sale grosso

Sciogliere lo lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida (presa dal totale).Mescolare le farine,l'olio e lo lievito sciolto nell'acqua.Aggiungere la rimanente acqua poco per volta ed impastare fino ad avere un composto liscio ed  omogeneo(se non possedete un'impastatrice,come me,impastare a lungo anche per una decina di minuti).Aggiungere il sale verso meta' lavorazione,non subito.Formare un panetto,coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.Quando l'impasto sara' lievitato a sufficienza,ricavare dei panini e dargli la forma desiderata,sistemarli sulla placca rivestita di carta forno,spennellarli con un filo di olio,cospargerli con abbondante rosmarino tritato e un pizzico di sale grosso;lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.Quindi cuocerli a 200° per circa 25 minuti.