Quest' oggi a pranzo avevo voglia di fare una di quelle cose che quando ero in Sicilia mia madre faceva tutte le domeniche sera, "U pani cunsatu" (pane condito). Spesso si invitavano amici e parenti ed era subito festa, qualche bottiglia di birra e tanta allegria facevano sì che una semplice ciambella si trasformasse in uno dei cibi più sfiziosi e buoni! Quello che vi propongo è il classico pane condito che può essere farcito come si vuole partendo sempre da un' ottima base; il pane.
EccoVi la ricetta.
Ingredienti: per 4 persone
1 ciambella di pane di semola di grano duro da 500 gr
12 olive nere piccanti siciliane
200 gr di polpa di pomodoro a pezzetti fresca o in scatola
100 gr di pepato siciliano fresco
50 gr di mozzarella a filetti
Sale e pepe Q.b.
Origano siciliano Q.b.
Olio EVO q.b.
Procedimento:
Tagliamo la ciambella a metà nel senso della lunghezza. Preleviamo da entrambe le parti la mollica interna.
Condiamo la base della ciambella con la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, l' origano, una manciata di pepe,
il pepato fresco, la mozzarella, le olive, un altro paio di cucchi di pomodoro e infine sale, pepe, origano e un filo di olio Extra vergine d' oliva.
Richiudiamo il pane con l' altra metà e schiacciamo il tutto per far assorbire il condimento.
Preriscaldiamo il forno a 200° io ho usato il whirlpool JT369 e ho proceduto così: schiacciamo due volte il tasto Aria Ventilata (le cifre della temperatura lampeggeranno). Ruotiamo la manopola per impostare la temperatura a 200°. Premiamo il tasto di avvio Jet start. Una volta raggiunta la temperatura impostata, inseriamo nel forno la teglia con il pane e chiudiamo lo sportello.
Premiamo il tasto aria ventilata (le cifre della temperatura lampeggeranno) ruotiamo la manopola per impostare la temperatura a 200° e premiamo per confermare (le cifre del tempo lampeggeranno). Ruotiamo la manopola di regolazione per impostare il tempo di cottura (in questo caso 10 minuti). Premiamo il tasto di avvio Jet start. Sforniamo il pane.
Tagliamo la ciambella in 4 pezzi e serviamo.
U pani cunsatu è prontu!!
Buon appetito a tutti Francesco
Con questa ricetta partecipo al contest Dal Piemonte alla Sicilia di Batù del blog Batuffolando, categoria Sicilia