Il sapore dell'orzo sarà delicato e non invaderà il gusto di ciò che abbineremo.
Eccovi la ricetta...
INGREDIENTI
200 gr di farina 0
300 gr di farina manitoba
250 gr di lievito madre rinfrescato il giorno prima o 10 gr di lievito di birra fresco
50 gr di latte
150 gr di acqua
40 gr di olio di semi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto d'orzo
7 cucchiaini di orzo solubile
Sciogliere il lievito nel latte tiepido (37 gradi) con il malto, aggiungere l'olio, l'acqua, poi proseguiamo con le farine ed il sale.... A questo punto impastare fino ad ottenere un bel panetto liscio e morbido.
Dividere in due parti e metterne una parte nella planetaria oppure nell'impastatrice o anche nel bimby e versare l'orzo solubile, lasciare lavorare fino a quando non si sarà incorporato tutto.
Avrete ottenuto così due panetti di colori e di sapori differenti che dovrete stendere fino a dare una forma rettangolare. Sovrapporli e arrotolare, posizionare in uno stampo da plum cake o ancora meglio... lo stampo da pane a cassetta! Far lievitare fino al raddoppio....
Cuocere il panetto a 200-220° per circa mezz'ora, controllare sempre la cottura perchè a seconda del forno potrebbero bastare anche qualche minuto in meno.
Un pane profumato e saporito, per non dire quant'è morbido... da tagliare a fette e gustare!!!!
Alla prossima ricetta...