La ricetta l'ho avuta da una dolcissima cugina che ha vissuto per anni in america, e come me si cimenta a preparare dolci per la sua famiglia.
Per la riuscita del dolce conviene usare delle banane molto mature, che sono ovviamente più dolci e profumate.
Questo dolce è anche "salva spesa", perchè se ho le banane mature e nessuno le vuole mangiare, subito impasto e metto in forno; non il tempo per farlo subito? le conservo nel congelatore per poi usarle quando voglio preparare il dolce, scongelandole un paio d'ore prima.
Ingredienti:150 gr di zucchero50 gr di burro sciolto2 uova3 cucchiai di latte2 banane mature300 gr di farina1 cucchiaino di lievito per dolci½ cucchiaino di sale½ cucchiaino di bicarbonato100 gr di noci sbriciolate
Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere, mescolando di volta in volta: il latte, il sale, il bicarbonato, le banane, il burro; infine la farina mischiata al lievito e in ultimo le noci.Ungere uno stampo da plum-cake (24x8)cm e foderarlo con carta forno, mettere in forno preriscaldato a 150°C per 55 o 60 minuti. Prima di spegnere infilare uno stecchino di legno e vedere se esce asciutto, spegnere e toglierlo dal forno.Varianti: aggiungendo il doppio del burro si ottiene un dolce molto più umido; ai ragazzi piace molto se al posto delle noci si aggiungono gocce di cioccolato;
P.S.è buonissimo anche senza noci.