Con la farina di castagne si può preparare un pane rustico molto buono, da farcire con noci e/o uvetta.
PROCEDIMENTO
Mescolate 2 cucchiai di farina di castagne con 1 cucchiaio di farina bianca, 40gr. di lievito di birra e acqua tiepida.
Lasciate riposare per 1 ora, quindi impastate 350gr. di farina di castagne e 250gr. di farina bianca 00 con 2 cucchiai di olio, sale e acqua tiepida.
Con gli stessi ingredienti, ma lasciando l’impasto leggermente più fluido, si può preparare la focaccia, profumata con foglie di alloro.
Cuocete in forno per 25-30 minuti, tagliatela a quadrotti e servitela con salame a fette.