Pane di Natale

INGREDIENTI
1kg. di farina
500gr. di zucchero
250gr. miele
500gr. di uva sultanina da ammollare nel liquore (cognac o sassolino)
500gr. di canditi vari tagliati a pezzetti
150gr. di cacao in polvere
100gr. di burro fuso
5 uova
1,5kg. di marmellata
500gr. di zucca cotta
lievito per dolci per 2 kg di farina
10 g di ammoniaca alimentare
cioccolato di copertura tagliato a pezzi a volontà
250gr. di ciliegine candite rosse e verdi e mandorle per guarnire
PROCEDIMENTO
Mescolate lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito, poi aggiungete la farina, il miele, il latte, il liquore, la marmellata, la zucca cotta, l’uvetta con il suo liquore di ammollo, il cioccolato in polvere e quello a pezzi, i canditi ben tagliati.
Lavorate il tutto a lungo e molto bene, infine aggiungete il lievito e l’ammoniaca.
Continuate a lavorare bene l’impasto, che deve risultare morbido, poi versatelo in diversi stampi e guarnite con le ciliegine rosse e con le mandorle.
Questo dolce si prepara nel pomeriggio e si porta a cuocere dal fornaio la mattina dopo. È ottimo.