Chi mi segue da un po’ sa che amo preparare il pane in casa, è rarissimo che lo compri, ed il pane senza impasto è quello che preferisco di più. Il pane di semola senza impasto è l’ultimo nato in casa, mi è piaciuto tantissimo perchè ha il gusto e la consistenza del pane di semola che si compra dal panettiere, mollica morbidissima e saporita ed una crosticina croccante che si mantiene fragrante anche il giorno dopo (ammesso che ne avanzi). Il pane senza impasto è comodo perchè si prepara davvero in una manciata di minuti, potete farlo in pochissimo tempo e poi uscire o andare al lavoro, al vostro ritorno dovrete solo metterla in forma ed infornarla!
Ora andiamo in cucina e prepariamo insieme il pane di semola senza impasto
INGREDIENTI:
- 150 gr farina di semola
- 100 gr farina 0
- 1.b. sale
- 180 ml acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2 gr di lievito granulare
Vi consiglio di preparare questo pane intorno all’ora di pranzo, potrete così utilizzare una minore quantità di lievito ed avere un prodotto ancora più digeribile, se non vi fosse possibile aumentate leggermente la dose di lievito, tenendo conto che comunque i tempi di riposo saranno di almeno due ore.
Prendete una ciotola capiente, mescolate le due farine velocemente, aggiungete il lievito granulare e mescolate ancora, poi fate un piccolo scavo nel centro e versate l’olio, l’acqua ed il sale. Mescolate velocemente con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere un impasto non troppo liscio, la peculiarità del pane senza impasto sta proprio nel fatto che non necessita di tempi lunghi di lavorazione, sarà sufficiente amalgamare bene gli ingredienti e metterli a riposo ben coperti con pellicola.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il nostro impasto, spolveriamo con un po’ di farina di semola e poi disponiamo l’impasto su di una leccarda ricoperta con carta forno. Maneggiamo velocemente l’impasto dandogli una forma allungata, poi inforniamo subito a 230° in forno ventilato per circa 20/25 minuti o comunque fino a coloritura.
Lasciate raffreddare il pane su di una gratella e servitelo ancora caldo. Se volete mantenerlo ben croccante, appena sfornato tagliate le due estremità, in modo da far fuoriuscire il vapore di cottura, che restando al suo interno, ammorbidirebbe la pagnotta.
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