Pane in cassetta ai quattro cereali e miele
Il pane è la mia passione: con questo caldo non ho tanta voglia di accendere il forno, ma appena rinfresca il mio primo pensiero è impastare due o tre chili di pane per conservarlo in freezer, per usufruirne nelle giornate afose in cui la panificazione è l’ultimo dei miei pensieri.
Questo pane è ideale per essere conservato in freezer affettato: consiglio di far raffreddare bene il pane, poi di tagliare delle fette spesse di circa un centimetro, infine di riporre le fette in sacchetti per alimenti, separandole con un foglio di cartene, perché non si attacchino le une alle altre.
Al momento dell’utilizzo, basterà riscaldare velocemente le fette direttamente in forno o su una piastra.
Ho deciso di profumare questo pane con del buonissimo miele di castagno biologico dell’azienda agriapistica La Natura.
INGREDIENTI (per una pagnotta da circa 750 gr)
500 gr di farina ai quattro cereali
250 ml di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 gr)
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di sale
olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Fare la fontana e mettervi al centro il lievito di birra sbriciolato, il miele e due cucchiai d’olio: mescolare, poi aggiungere il sale e impastare qualche minuto, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Formare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare per tre ore sotto una ciotola a temperatura ambiente.
Lavorare leggermente la pasta lievitata, dandole una forma allungata come il contenitore da plumcake che la accoglierà: la pasta dovrà essere alta circa la metà dello stampo.
Ungere lo stampo con poco olio, adagiarvi il filoncino di pasta lievitata, ungere la superficie con poco olio e coprire con un canovaccio: far lievitare fino a raddoppio (circa un’oretta).
Quando la pasta sarà lievitata bene, raggiungendo il bordo dello stampo, cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa un’ora: per capire se è cotto si può fare la prova dello stecchino, inserendolo al centro e continuando la cottura se lo stecchino risulta bagnato.
Quando il pane è cotto, sfornarlo, sformarlo su una gratella per dolci e farlo raffreddare completamente.
Quando il pane è ben freddo, si può tagliare a fette per essere consumato entro due o tre giorni oppure per essere conservato in freezer.