pane morbido

riesco finalmente a postare questa ricetta, è un pane morbidissimo adatto sia al salato che al dolce...i lievitati ...non riesco a farne a meno e se dovessi dare retta ad un nutrizionista americano che sentii tempo fa ad un programma televisivo che affermava ,contro tutti i pareri di nutrizionisti italiani,che i carboidrati intossicano l'organismo ............@.@ma daiiiiii come s fa a dire una cosa del genere,come si potrebbe vivere senza pasta,pane,patate ecc ecc .e senza la nostra dieta mediterranea!vabbè finiamola qui ora passiamo alla ricetta.


ingredienti:stampo per plumcake silikomart  300 gr di farina 00 molinochiavazza  200 gr farina manitoba molinochiavazza200 gr di acqua100 gr di latte60 ml di olio di semi10 gr di lievito di birra15 gr di malto o zucchero10 gr di sale
per la doratura:doratore codapsale australiano murray river della tec-al
ho messo il lievito a sciogliere in acqua e latte tiepido con 100 gr di farina io metto questo poolish a fare ne bimby a 37 ° per 3 minuti e poi metto a lievitare per 2 ore in luogo caldo. prendo il lievitno ottenuto e aggiungo gli altri ingredienti lasciando il sale solo alla fine ,in relatà dopo aver lavorato tutti gli altri ingredienti e infine aggiungo il sale e continuo fino ad ottenere un panetto sodo e liscio .lascio lievitare altre 2 ore .dopo sgonfio l'impasto e divido l'impasto in tre salami lunghi ,lascio riposare per 20 minuti e poi formo una treccia ,la inserisco nello stampo da plumcake rivestito di carta forno e metto a lievitare nuovamente fino ad raddoppio,spennello con il doratore cospargo di sale australiano ed inforno a 180° per 30 minuti.
sono passati tre giorni da quando l'ho fatto ed e' ancora fresco avvolto in carta alluminio.