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Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)

Da Anna
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)Ho rifatto "Pão de queijo (Brasile)" ma solo mezza dose, per il resto è identico alla ricetta riportata nel post dalla Cuochina pubblicata nel blog "Quanti modi di fare e rifare" con la tag "il pane nel mondo" nella quale c'è anche una spiegazione sintetica della storia di questo pane:
Il pão de queijo (pane di formaggio) è una ricetta tipica degli stati brasiliani di Minas Gerais. La sua origine è incerta, quantunque si dica che la ricetta esiste dal XVIII secolo ed è divenuta molto popolare in Brasile negli anni cinquanta.
La tapioca è la farina ricavata dai tuberi della manioca. Talvolta viene chiamata farina di tapioca, farina di manioca o amido di tapioca. La manioca (Manihot esculenta), oltre che come tapioca, è conosciuta anche con i nomi di cassava e yuca. (tratto da questo sito)
Per altre notizie, rimando al blog della Cuochina.
Grazie Cuochina, i tuoi suggerimenti sono sempre eccellenti!
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)Per la Cuochina
Pão de queijo  (Brasile)Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)
Ingredienti per circa 8 panini125 g farina di tapioca
un pizzico di sale
75 ml di latte
30 ml olio di girasole
1/2 uovo
75 g di parmigiano grattugiato
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)Ho messo a bollire il latte e l'olio, quando si è alzato il bollore ho spento, aggiunto il sale e mescolato.
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)Ho travasato la farina di tapioca in una ciotola, fatto la fontana ed al centro ho versato un po' alla volta il latte, mescolando con un cucchiaio di legno.
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)L'impasto è granuloso, non liscio. Ho lasciato raffreddare, quindi ho unito l'uovo e, poco per volta, il parmigiano grattugiato, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.  L'ho appallottolato ed allungato e l'ho tagliato in 8 pezzi.
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)Modellato con le mani delle palline che ho disposto sulla placca da forno ricoperta da carta forno.
Ho preriscaldato il forno e cotto a 200°C per circa 20 minuti.
Pane nel mondo: Pão de queijo (Brasile)Mentre cuocevano, in casa c'era un ottimo profumino di formaggio.

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