Pane Nero Di Frumento E Segale

Gli esperimenti continuano, siccome non ho tanto tempo ora, perché ho poco tempo mentale, mi diletto solo con l'esubero a panificare, con non troppa velleità artistica e quindi lunghe lievitazioni e utilizzo di Pasta Madre assoluta, mi scuseranno i puritani, ma questo periodo va così. 

Allora dopo questi bocconcini, continuo a sperimentare ricette sperando di incappare quella adatta per i nostri usi e la nostra dieta.

Passo la diretta alla ricetta:
Non mi bacchettate, ma ho affettato prima del raffreddamento, voi aspettate!
Ingredienti:

350 gr farina di frumento e segale 90 gr esubero di 1 giorno3 gr di sale fino10 gr di zucchero semolato40 gr olio extra vergine di oliva20 gr margarina morbida180 ml acqua tiepida

Procedimento:

Fate sciogliere l'esubero in metà acqua tiepida, mescolate fino al completo scioglimento. Nel cestello della planetaria, ma se volete anche a mano in un recipiente, unite la farina, il sale, lo zucchero, la margarina e l'olio, versando poco per volta l'esubero sciolto in acqua.Impastate, nel frattempo, e se l'impasto vi risulta un po' secco aggiungete la restante acqua.Impastate per circa 10 minuti.Fate riposare e lievitare coperto per 1 ora in luogo caldo.Formate una pagnotta, intagliatela come preferite ed infornate in forno caldo a 220° per 10 minuti, nebulizzando acqua nel forno.Abbassate, poi, la temperatura a 200° e finite la cottura per altri 25 minuti.Sfornate e fate freddare su una griglia, o se preferite all'interno del forno spento.
Con Questa Ricetta Partecipo Alla Categoria Il Pane Del Contest