458 gr di latte tiepido 417 gr di farina 00 417 gr di farina integrale 83 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 25 gr di lievito di birra 18 gr di sale 18 gr di zucchero Sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere del latte tiepido e lasciamolo riattivare per almeno 10 minuti; nel frattempo disponiamo entrambe le farina sulla spianatoia e creiamo la fontana al centro. Non appena il lievito è pronto iniziamo ad impastare versando il latte poco alla volta, sia quello con il lievito che il resto; impastiamo per circa 10 minuti poi aggiungiamo lo zucchero e il burro e con il calore delle mani sciogliamolo finché non si amalgama completamente all'impasto. Per ultimo uniamo il sale. Prendiamo adesso due stampi a cassetta o due stampi da plumcake (da chiudere sopra con una teglia come ho fatto io) e versiamo all'interno il nostro composto; lasciamo lievitare in luogo riparato da correnti d'aria fino a che la pasta non ha raggiunto il bordo degli stampi, a questo punto non ci resta che cuocere a 200° per 1h e il pane è pronto.
Con questa ricetta partecipo al la 7° edizione del World bread day