Pane senza impasto no knead bread!

Ormai questa ricetta ha spopolato, è famosissima grazie al suo inventore il panettiere Newyorchese  Jim Lahey, si dice senza impasto perché non occorre impastare ma mescolare gli ingredienti molto velocemente e poi metterlo a lievitare 20 ore circa. Per me è stata una scoperta perché risulta leggero ed ha un alveolatura perfetta, infatti, quando vedo tutti quei buchini divento matta.

• 500 gr di farina
• 350 gr acqua
• sale
• 2.5 gr di lievito di birra

Per prima cosa impasto velocemente gli ingredienti e metto in una ciotola a lievitare 20 ore circa, poi riprendo l'impasto lo rovescio su una spianatoia infarinata, non lo lavoro ma  faccio una serie di pieghe a tre, dopodiché lo metto su un canovaccio infarinato e lo copro per circa 3 ore, preriscaldo il forno a 180 gradi insieme al contenitore con coperchio dove poi andrò a cuocere il mio pane, passate le tre ore metto il pane all'interno del contenitore e copro con il coperchio e metto in forno mantenendo la temperatura a 180 per circa  25 minuti. Il coperchio serve per mantenere la giusta umidità all'interno.
Non so se sono stata chiara ma guardando il video vedrete che è più facile a farsi che a dirsi.
Adesso non vedo l'ora di sperimentare con altre farine e provare anche a fare la pizza sempre con questa tecnica!