Ingredienti:
1 Kg farina grano duro
650 gr acqua
200 gr lievito madre (che tengo in frigorifero e rinfresco ogni 4/5 giorni)
8 gr sale
Ho impastato la farina aggiungendo il sale, quindi ho aggiunto il lievito madre. Ho lasciato lievitare per 1 ora e mezza quindi ho smontato l'impasto e rimpastato. Ho lasciato nuovamente lievitare coperto da un panno per un'altra ora e mezza.Quindi ho cotto in forno caldo per 10 minuti a 220°, poi a 180° per 25 minuti. Sfornato e lasciato raffreddare prima di tagliarlo.