Sfida raccolta.....e compito eseguito alla perfezione.....
Ne esistono mille interpretazioni ma ho visto che quasi tutti traggono ispirazione da lei...La mercante di spezie,anche perche' descrive alla perfezione i vari passaggi...io ho fatto qualche piccola variante utilizzando diverse farine,tra cui quella integrale;ho leggermente aumentato il sale e diminuito lo zucchero e ho usato latte di soia al posto di quello normale.....
Questo pane puo' tranquillamente essere farcito (la versione originale prevede infatti un ripieno di crema di formaggio) e regolando le proporzioni di sale e zucchero usato sia in versione salata che dolce.....
INGREDIENTI (per 16 panini):
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di farina 0
- 100 gr di farina integrale
- 200 ml di latte di soia
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 15 gr di lievito di birra
- 1 albume
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 80 gr di burro sciolto (per spennellare)
Impastare tutti gli ingredienti e mettere a riposare fino al raddoppio.Ricavare 8 palline (110 gr circa) e lasciar riposare per circa 15 minuti.Stendere queste palline in cerchi piu' o meno della stessa misura,spennellarli con il burro sciolto e poi metterli uno sopra l'altro.Rigirare questa torretta sotto sopra e iniziare a stenderli con il mattarello;tirare fino ad avere una circonferenza di 25 cm circa,poi rigirare sottosopra ancora una volta e tirare fno ad avere un disco di 50/70 cm.Una volta pronto il cerchio,dividerlo in 16 triangoli isosceli .Richiudere il primo triangolo all'interno con l'angolo sinistro;stessa cosa con quello destro,poi ripiegatelo fino a formare un rotolino.Spennellare con il burro sciolto rimasto oppure con una miscela di tuorlo d'uovo e latte.Far riposare per circa 90 minuti e poi cuocere a 200 gradi per circa 25 minuti.