Lo so siamo più vicini a Pasqua che a Natale, ma ho trovato questa ricetta durante le vacanze di Natale e sono riuscita a metterla in pratica solo adesso perchè prima ho duvuto esaurire tutti dolci che, il Natale appunto, mi aveva fatto accumulare in casa, poi mi ero dimenticata che volevo fare questo esperimento e ieri mi è tornato in mente e così ho deciso di provare, tanto non c'è molta differenza tra l'impasto del panettone e quello della colomba, giusto????
Ingredienti per 6 panettoncini (per fare 1 panettone, raddoppiare gli ingredienti)
90 ml latte
65 g zucchero
65 g burro sciolto lenamente
1 uovo+ 1 tuorlo
essenza di arancio
1 bustina vanillina
200 g farina manitoba
12,5 (mezzo panetto) di lievito di birra fresco
70 g uvette
Preparazione
Fare con la farina e la vanillina una fontana e mettere al centro il latte dove precedentemente avrete sciolto il lievito, aggiungere lo zucchero, le uova, l'essenza di arancio e le uvette e impastare energicamente per qualche minuto (io ho messo tutti gli ingredienti nel robot e ho impastato per qualche minuto, aggiungendo un pò di farina se mi sembrava che l'impasto fosse troppo appiccicoso).
Formare una palla, mettere un pò di carta da forno sulla lastra del forno e lasciar lievitare per 1 ora coperto in luogo tiepido (io di solito lo metto nel forno chiuso).
Trascorsa l'ora reimpastare nuovamente e riformare la palla e lasciare lievitare un'altra ora.
Dopo la seconda ora reimpastare e far lievitare ancora 1 ora.
Dividere il composto in 6 parti e metterle negli stampi di carta da panettone e farli lievitare per altri 40 minuti nel forno che prima avrete acceso a 40° e poi spento.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti (io dopo mezz'ora li ho controllati per capire se il tempo era corretto anche perchè andrebbero tolti dal forno quando la crosta in superficie diventa di un bel marroncino bruciato).
Il tempo di lievitazione è un pò lungo, ma il risultato è buono, e poi la casa si riempe di un profumo buonissimo
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