Buone feste a tutti <3
Ingredienti:
Per l’impasto
250 gr di farina bianca
50 gr di
maizena
50 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di pasta di nocciole
il succo di un’arancia
buccia di arancia grattugiata
qualche mandorla intera
qualche pezzo di cioccolato extra fondente
40 gr di lievito di
birra
1 tazza di latte di riso
1 manciata di uvette precedentemente
ammollate nell’acqua
Per la glassa al cioccolato (facoltativa)
100 gr di
cioccolato fondente
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione:
Mischiate la farina, la maizena e lo zucchero. Girate bene e aggiungete piano la pasta di mandorle .
Scaldate un pochino il latte di riso. Nel frattempo aggiungete il succo e la buccia di arancia e impastate. Quando il latte sarà tiepido, sciogliete il lievito di birra e versatelo nell’impasto. Continuate ad impastare per qualche minuto.
Aggiungete l’uvetta e i pezzi di cioccolata all’interno dell’impasto e amalgamare ancora bene. Lasciate lievitare per 3 ore direttamente in una teglia o in uno stampo per panettone precedentemente oliato e infarinato.Aggiungete le mandorle sulla superficie.
Mettete il panettone in forno a 160° per 50 minuti.
Se gradite la glassa, fate raffreddare il panettone. Sciogliete in un pentolino il cioccolato, lo zucchero e l’acqua.
Quando il panettone si sarà raffreddato bene potete stendere sopra la crema di cioccolato e farla indurire a temperatura ambiente.