Come preparare un panettone gastronomico? Una ricetta perfetta per le feste natalizie, provalo e stupisci i tuoi ospiti!
I precipitosi si armino di pazienza perché per preparare il panettone gastronomico ne serve un po’. In che senso? Non tanto per la procedura che non è poi così complicata bensi per i tempi di lievitazione. Doppia lievitazione per la riuscita di questa ricetta, effettivamente il segreto sta tutto nelle lunghe attese che, se rispettate, vi premieranno con un ottimo panettone!
Vi darò le dosi per più persone mentre nelle foto quello che vedrete è il panettone gastronomico che ho preparato per l’uomo di casa e la sottoscritta, si tratta di una versione in miniatura insomma.
Per quanto riguarda il ripieno io ho optato per ingredienti semplici ma voi siete liberi di cambiare e farcirlo con gli alimenti che preferite, potete dar sfogo alla vostra fantasia in tanti modi.
Nonostante il panettone gastronomico sia una ricetta tipica delle feste natalizie credo che si possa adattare perfettamente a qualsiasi situazione, dalle cene ai buffet per intederci. Si tratta di un “enorme panino” dal quale ricaverete tanti panini, perciò, perché non utilizzarlo anche in altre occasioni?
Qui sotto potete vedere i passi che ho seguito per la preparazione del panettone gastronomico, è un breve riassunto fatto di immagini:
Questo è il risultato finale invece!
- 250g di farina manitoba
- 250g di farina 00
- 2 uova
- 200ml di latte
- 15g di lievito di birra fresco
- 150g di burro
- 10g di Sale
- Per la farce
- Prosciutto crudo
- Pomodorini
- Philadelphia
- +
- Salsa rosa
- Salmone affumicato
- Scaldate il latte, deve essere tiepido
- Mettete il burro fuori dal frigo per farlo ammorbidire
- Unite il latte, le uova e il lievito di birra
- Dopo aver lavorato gli ingredienti sopra, aggiungete la farina e impastate per bene
- Unite anche il burro e continuate ad impastare
- Una volta ottenuta una massa liscia e morbida, formate una palla e mettetela a lievitare per 1 ora in una ciotola coperta con pellicola
- Dopo la prima ora di lievitazione, prendete la massa, lavoratela leggermente e,dfopo aver nuovamente formato una palla, mettetela a lievitare nello stampo per panettone (coperto con la pellicola)
- Fate lievitare per 1 ora. La massa deve raggiungere il bordo dello stampo
- Conclusa la lievitazione, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Regolatevi in base al vostro forno e fate la prova stecchino per essere sicuri
- Terminata la cottura, fate freddare e tagliate a fette il panettone
- Farcitelo come preferite e mettetelo a riposare in frigo, in questo modo prenderà ancora più sapore!