Pangoggioli per iniziare la giornata con il sorriso!!!

Si inizia di nuovo, solite corse, discussioni a lavoro, stanchezza.... No non si puo' ripartire cosi'!!! E allora pensiamo alle vacanze che abbiamo passato, anche se a casa come me, sono state un toccasana. Ho imparato a restare a letto un po' di piu', a godermi il tempo in ogni sua forma, mi sono gustata dei libri , ho mangiato ( anche troppo) ,  ho preso il sole,  riso con amici,  fatto passeggiate con i miei pelosi, cenette romantiche con mio marito... Per cui solo pensando a tutte queste cose mi torna il sorriso e se poi per colazione mi mangio questi morbidi panini al latte con gocce di cioccolata inizio alla grande!!!!
Ingredienti per 6 panini:
125 gr: di farina "00" Molini Rosignoli
125 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
130 ml. di latte tiepido
50 gr. di zucchero
40 gr. di burro
70 gr. di cioccolato cioccolato fondente tritato grossolanamente
3,5 gr. di lievito di birra secco
2 gocce di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
In una terrina mettiamo 80 gr. di farina "00" con 80 ml. di latte tiepido, un cucchiaino di zucchero preso dal totale e il lievito. Mescoliamo fino a quando non diventa una pastella morbida e omogenea. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per un'ora. Trascorso il tempo aggiungiamo il resto delle farine, lo zucchero, il latte, il burro ammorbidito, la vaniglia e il sale. Impastiamo per una decina di minuti sbattendo ogni tanto la pasta sul piano di lavoro. Infine amalgamiamo velocemente la cioccolata. Mettiamo a lievitare in una ciotola coperta dalla pellicola per 2 ore o fino al raddoppio dell'impasto. Riprendiamo la pasta la dividiamo in sei palline, le spennelliamo con un po' di latte e le lasciamo lieviate per un'altra ora coperte. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 25 minuti. Questi panini si conservano morbidi per tre giorni dentro dei sacchetti di plastica. Non hanno uova per cui sono piu' leggeri e vanno bene anche come merenda:-) 
Vi auguro una buona giornata e vi mando un sorriso enorme che vi accompagni sempre!!!!