In estate in generale, ci piace mangiare con le mani, magari seduti in terra, su una sdraio, in piedi in riva al mare o sul prato. Proprio per questo bisogna ingegnarsi a trovare sempre ricette nuove, io adoro piadine, pite e tigelle ma domenica sera ho voluto provare questa ricette di piadine asiatiche, arricchite nella pasta da coriandolo, zenzero e sesamo. Il ripieno è invece un mio accostamento con quello che avevo in casa. Sapore delizioso, nella lista di ricette da ripetere!
INGREDIENTI (per 8 pani)
- 50 gr di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 2 cucchiai d'olio e.v.o
- 1 cucchiaini di sale
- 450 gr di farina manitoba
- 225 ml d'acqua
- 1 cucchiaino di lievito di birra
- 300 gr di ceci precotti
- succo di limone
- 150 gr ricotta di pecora fresca
Preparate i pani mixando il sesamo con il coriandolo e lo zenzero per ottenere una polvere. Unire a questa la farina, il sale, il lievito e poi amalgamare con olio e acqua. Dividere l'impasto in otto parti e formare dei dischi di 20cm di diametro. Lasciare riposare almeno 15 minuti. Cuocere un pane alla volta in una padella antiaderente o sulla piastra per 3-4 minuti. Farcite con l'hummus di ceci ottenuto frullandoli con olio, succo di limone, sale, pepe e coriandolo e la ricotta leggermente salata.