panini ai pomodori secchi

...dal mese scorso ho cominciato a partecipare anche all'appuntamento mensile The Recipe-tionist perchè penso sia utilissimo per imparare in cucina...questo mese si possono scegliere ricette del blog di Sarah...in realtà ne ho preparate ben 2...questa è la prima che mi ha ispirato proprio perchè avevo indispensa un vasetto di pomodori ciliegino sott'olio...la mia sostituzione nel preparare questi panini è stata soltanto quella di aggiungere olio extravergine di oliva al posto del burro, che non amo molto e che, dove posso, lo sostituisco volentieri... ;)

ingredienti: 225 gr di farina manitoba  100 gr di burro fuso (HO SOSTITUITO con 60 gr di olio extravergine di oliva) 50 gr di pomodorino ciliegino sott'olio  3 cucchiai di latte tiepido 2 uova 1/2 bustina di lievito di birra disidratato 1/2 cucchiaino di sale latte
In una ciotola setacciate la farina ed il sale. Aggiungete il lievito, il burro, il latte e le uova e miscelate tutti gli ingredienti. Trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo per circa cinque minuti. Mettetelo in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora; quindi lavoratelo ancora per qualche minuto. Trasferite, nuovamente, l'impasto sulla spianatoia infarinata e incorporate i pomodorini. Formate 8 panini e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti, i panini devono raddoppiare il loro volume. Spennellate i panini con il latte e fateli cuocere nel forno a 230° per 10-15 minuti. Lasciateli raffreddare su una griglia prima di servirli. Io poi li ho mangiati farciti di prosciutto cotto e formaggio.
con questa ricetta del blog pancakes a colazione partecipo questo mese a The Recipe-tionist