panini al basilico

...ieri ho terminato il corso di avviamento alla professione di cuoco che stavo frequentando da 3 mesi...nel suo insieme è stata una esperienza grandiosa e molto interessante anche se a volte faticosa (mentalmente non fisicamente)...ed ora chissà...come ho fatto anche l'anno scorso il blog ad agosto è aperto per ferie...nel senso che ad agosto dell'anno scorso ho postato ricette che avevo in archivio perchè non avevo avuto il tempo di postarle prima...questa ricetta infatti è una di quelle preparate a luglio dell'anno scorso...questi panini profumatissimi perchè all'interno vi sono le foglie di basilico...ovvio li ho abbinati nella maniera più classica con mozzarella, pomodoro e una foglia di insalata... (anche le foto e la presentazione sono dell'anno scorso quindi non proprio belle) ;)

ingredienti: 500 gr di farina 0 25 gr lievito di birra 300 ml acqua tiepida 1 cucchiaino zucchero 50 foglie basilico (delle mie piantine!!) 2 cucchiai olio extravergine di oliva 2 cucchiaini sale fino
per farcire: foglie di lattuga mozzarella pomodori casalino del mio orto!! 
Setacciare la farina e metterla nel recipiente di acciaio del robot da cucina, aggiungere lo zucchero, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e versarla, poco alla volta, nella farina azionando il gancio, fino a completo assorbimento, poco prima della fine dell'assorbimento aggiungere l'olio extravergine di oliva e poi il sale, infine aggiungere le foglie di basilico lavate, asciugate e tritate grossolanamente facendole amalgamare all'impasto, formare una palla mettere in un recipiente a lievitare per almeno 4 ore, comunque fino al raddoppio del volume, coperto con pellicola trasparente. Trascorso il tempo dividere l'impasto in palline dare una forma rotonda, adagiare sopra una placca da forno su di un foglio di carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio. Cuocere i panini in forno già caldo a 200° per 10 minuti, mettendo sotto la placca una ciotolina contenente acqua calda, dopo 10 minuti togliere la ciotolina con l'acqua e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Estrarre i panini dal forno e far intiepidire prima dell'utilizzo.