Panini all'olio di olive e mandarini "marzuddu"

Qualche mese fa ho avuto modo di seguire una degustazione dell'azienda olearia Coppini (di cui presto vi parlerò) e ho avuto il piacere di assaggiare degli olii extravergini di oliva meravigliosi ma anche dei condimenti ottenuti dalla frangitura contemporanea di olive e... limoni, olive e arance, olive e rosmarino.
Oggi ho scelto olive e mandarini "marzuddu" per una ricetta buona e semplice da accompagnare al mio menu a base di pesce.





Panini all'olio di olive e mandarini con semi di zucca

Ingredienti:500 gr di farina Manitoba
200 gr di farina 00
100 ml di condimento alle olive e mandarino "marzuddu"
10 gr di lievito di birra in panetto
1 uovo
125 ml di acqua tiepida
20 gr di sale

Impastate insieme tutti gli ingredienti:cominciate dalle farine, a cui aggiungete il lievito sciolto nell'acqua tiepida, proseguite con l'olio, l'uovo, il sale .
Impastate bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Lasciate lievitare in una terrina coperta con pellicola per 12 ore. (Lo preparo solitamente la sera per il pranzo o la cena). Più l'impasto lievita, più sarà digeribile.
 Preparate i panini formando delle palline, posizionateli in una teglia da crostatine e spennallate la superficie con il condimento olive e mandarino e aggiungete semi di zucca.  Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
I panini saranno soffici e molto profumati.

Vi consiglio questa ricetta con un menu a base di pesce e agrumi.

Il mio menu di venerdì sera:   Insalatina di finocchio, arancia e trota affumicata condita con una citronette di succo di arancia, sale, pepe e olio extravergine di oliva "il frutto" Coppini e pinoli tostati   Panini all'olio di olive e mandarini "marzuddu"   Tubetto in guazzetto di gallinella con condimento olive e peperoncino "Coppini"   Merluzzo in crosta di mandorle con crema di zucca e carote glassate al mandarino e condimento olive e mandarini   Arancia dolce con lingue di gatto al cacao