INGREDIENTI : (x 6 panini)
- 250 gr farina 00;
- 150 gr d’acqua;
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva;
- 5 gr di lievito di birra;
- 80 gr di olive nere;
- sale q.b.
PREPARAZIONE :
- Snocciolare e tritare grossolanamente le olive.
- Prendere una ciotola : setacciare la farina e sbriciolare il lievito;
- amalgamare il lievito con tutta la farina per 1 minuto;
- inserire olio ed acqua tiepida (consigliamo di procedere molto lentamente con l’acqua perchè può bastarne meno o addirittura ce ne vorrebbe ancora);
- salare ed impastare.
- Aggiungere le olive solo quando l’impasto si riuscirà a staccare dalla ciotola;
- amalgamare un altro po’;
- coprire con la pellicola la ciotola e mettere in forno spento e con luce accesa per 1 ora.
- Prendere una teglia e ricoprirla con la carna forno.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e lavorarlo nuovamente;
- formare i panini ed adagiarli distanziati tra loro sulla carta forno;
- far lievitare per 30 minuti circa.
- Forno preriscaldato 200°C per 30 minuti.
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