INGREDIENTI
4 panini da hamburger
400gr. di lenticchie lessate
8 pomodorini secchi
16 olive nere snocciolate
8 cucchiai di pangrattato
4 cucchiaini di capperi sotto sale
8 rametti di timo
8 peperoncini sott’aceto
rucola
3 scalogni
olio di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate i capperi per eliminare il sale in eccesso e asciuagateli con carta assorbente. Fate ammorbidire i pomodorini in acqua calda e poi strizzateli.
- Mondate e affettate gli scalogni. Mettete nel bicchiere del frullatore le lenticchie, aggiungete i pomodorini, le olive, i capperi, il pangrattato, il timo e un pizzico di sale e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate il forno a 200°C. Foderate la placca del forno con carta da forno e ungetela con l’olio. Formate con il composto frullato, quattro hamburger e sistemateli sulla placca. Infornate e lasciate cuocere per 5 minuti.
- Tagliate a metà i panini e adagiate sulla base di ciascuno un pò di rucola. Adagiatevi sopra gli hamburger e continuate con la rucola rimanente, i peperoncini e le fettine di scalogno. Chiudete con l’altra metà dei panini.