Cosa vi occorre:
gr 500 preparato per panegr 300 acqua tiepida2 cucchiaini di sale fino5 cucchiai di olio extra vergine di olivauna manciata di olive nere a rondelle
Procedimento:
Ho inserito in una capiente ciotola l'acqua tiepida con sale ed olio extra vergine di oliva.Graduatamente ho aggiunto la farina ed iniziato a mescolare.Ho lavorato poi successivamente la massa su di un piano di lavoro con le mani, impastando energicamente per una decina di minuti.
Infine ho aggiunto le olive nere a rondelle.
Ottenuta una bella pasta liscia e priva di grumi, l'ho lasciata riposare ungendola leggermente con olio e coperta da un canovaccio pulito per una buona mezz'ora, al riparo da correnti d'aria.
Ho ripreso l'impasto e formato delle pezzatura da 30 gr ciascuna.
Ho formato tanti piccoli paninietti rotondi che ho attaccato tre per tre.Ho disposto il pane direttamente su di una teglia da forno con carta oleata e lasciato lievitare fino al raddoppio.
Ho cotto i filoncini a 180° in forno preriscaldato e con una bacinella d'acqua in modo da creare vapore.Ho abbassato la temperatura dopo i primi 10 minuti e continuato la cottura a 160° fino a doratura.
Squisito!