la versatilita' della farina di castagne!
deliziosi panini soffici e prefetti sia con il dolce che il salato
Ho sperimentato tantissimo con la farina di castagne che ho scoperto avere molta piu' versatilita' di cio' che pensavo.Qui da noi in Toscana si usa moltissimo per il castagnaccio un dolce delizioso e povero tipico che di sicuro avrete gia' assaggiato.Ho invece usato la farina di questi frutti meravigliosi per panini,gnocchi,focaccia..biscotti e taralli!!Per cui abbiate pazienza ma ho tante ricette con questo ingrediente base,ve lo consiglio!!
Questi panini sono molto soffici e saporiti ,adatti sia ad essere serviti con affettati o formaggi ma anche per la colazione con marmellata e burro!
400 gr di farina 00
250 gr farina di castagne
1 cucchiaio di cacao
1 busta di lievito secco di birra
1 cucchiaio di miele
60 gr burro
mezzo bicchiere di latte
sale
Mettete le due farine a fontana,il cacao setacciato e al centro in burro morbido.In un bicchiere unite il latte appena tiepido al miele e al lievito secco,mescolate e fatelo attivare per pochi minuti.Versate il liquido lievitato al centro della fontana.Tenete a parte una brocca con poca acqua in modo da usarla per impastare,ne deve uscire un composto compatto ma non troppo molle e neanche sodissimo.Lasciatelo lievitare per tutta la notte,al mattino sgonfiatelo e rimpastatelo un po' con altra farina e ottenete circa 10 panini che lascerete ancora lievitare per mezz'ora,poi infornateli per 20 minuti circa,facendo una piccola incisione sul doso del panino prima di infornarli!
Se non li mangiate tutti subito congelateli e saranno come appena sfornati se li mettete nel micro per pochi secondi!