Panini di segale al carvi e latte di soia – Soy milk and caraway rye rolls

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È tempo di pulizie di primavera… e non solo a casa… ma anche qui sul blog! …cosí vado a guardare cosa c’è sotto alla polvere nell’archivio bozze e spuntano sti panini! …“ancora qui siete?” …”forza!… Fuori a prendere aria e a mostrarvo in tutta la vostra bontá!” :) …poverini… Mica è colpa dei panini se io a volte (spesso) lascio in archivio ricette per mesi e mesi!

Beh ora eccoli qui… Dei panini nati per finire un po’ di ingredienti, la farina di segale, panna di soia prossima alla scadenza …e risultati di una bontá e morbidezza unici e con il profumo e gusto dei semi di carvi che amo tanto! …appena sfornati ed assaggiati sono spariti subito… Quindi segnatevi questa combinazione di ingredienti per un pane vegan morbidissimo e profumato!

• 170 gr farina integrale di segale
• 330 gr farina manitoba
• 1 bustina di lievito di birra secco (di quello da miscelare direttamente alla farina)
• 250 ml panna di soia
• 100 ml latte di soia
• 2 cucchiaini di malto di riso
• 1 e 1/2 cucchiaino di sale
• semi di carvi

Io ho impastato con la mdp ma potete usare una planetaria o impastare a mano per almeno 10 minuti fino ad avere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Mettere nel cestello della mdp la panna ed il latte di soia, il sale in un angolo e nell’altro il malto di riso. Coprire con le due farine miscelate ai semi di carvi, fare un buchino al centro e mettervi il lievito. Azionare il programma solo impasto, da 15 minuti, dopodichè prendere l’impasto metterlo in una ciotola, coprirlo con un panno umido e lasciarlo riposare in un luogo coperto e caldo (io uso il forno leggermente intiepidito) per un’ora o finchè raddoppia di volume.

Riprendere l’impasto, lavorarlo brevemente e formare dei panini. Metterli su una placca da forno coperta con carta forno e lasciarli riposare una mezz’ora circa. Cuocete i panini in forno preriscaldato a 190º per circa 20 minuti o finchè ben dorati, il tempo di cottura varia in base a quanto grandi farete i vostri panini.

Soy milk and caraway rye rolls 

It’s time of spring cleaning also on my blog… and so I had a look at the recipe I have in my “draft” corner to start publish some of them!

One of these recipes are these rolls… delicious, soft, fragrant and tasty rolls I made up to end what I had left in the cupboard that was close to the expering date… like soy milk and soy cream (I find it in natural health store, it’s like cooking cream but made with soy milk) and then what i had left of some pumpernickel flour!

I was really happy with the results that I made these rolls again… cos they are really soft, good and scented… and if you look at the ingredients… vegan as well! 

• 170 gr whole rye flour (pumpernickel)
• 330 gr strong white flour
• 1 fast action dried yeast sachet
• 250 ml soy cream
• 100 ml soy milk
• 2tsp of rice syrup
• 1 and 1/2 tsp of salt
• caraway seeds (to your taste)

I Used my brad machine to work the dough but you can use your stand mixer or knead by hand for a good 10 minutes until you get a smooth, soft and elastic dough.

Place in the bread machine basket soy milk, soy cream, salt in a corner, ryce syrup in the other corner, cover with flours mixed with caraway seeds and  on top of that, in the centre place the yeast. Start the program to just knead, mine last 15 minutes, then remove the dough, place it in a bowl, cover with a damp towel and place the bowl in a warm place (I use the oven, slightly warmed) for about 1 hour or until doubled in size.

Work quickly the dough, shape rolls and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Leave them to rest for about 30 minutes. Bake rolls in preheated oven at 190° for about 20 minutes, according to how big you make them. They should be puffed and golden. hè ben dorati.

Unisco questa ricetta di focaccia regionale alla raccolta mensile Panissimo#15, iniziativa creata da Sandra di Indovina chi viene a cena e Barbara di Bread & Companatico che questo mese viene ospitata da Barbara di  Bread & Companatico.

With this bread I participate to Panissimo#15, an event created by Barbara of Bread & Companatico  and Sandra of Indovina chi viene a cena? and hosted this month byBarbara of  Bread & Companatico.