Ingredienti per 6 panini:
130 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli
130 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
40 gr. di zucchero
130 gr. di latte tiepido
40 gr. di burro
70 gr. di uvette o gocce di cioccolato
4 gr. di lievito di birra disidratato
la scorza di un limone
1/2 cucchiaino di sale
gelatina di albicicche da spennellare
Per prima cosa in un recipiente mettiamo 80 gr. di farina "00" con 80 ml. di latte tiepido, 2 cucchiaini presi dal totale dello zucchero e il lievito, facciamo una pastella mescolando, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare un'ora e mezza in un un luogo tiepido. Trascorso il tempo aggiungiamo il resto delle farine, lo zucchero, il latte, il burro, la scorza del limone e infine il sale. Impastiamo energicamente per una decina di minuti dopo aggiungiamo le uvette fatte rinvenire precedentemente. Mettiamo a lievitare in una terrina coperta dalla pellicola in forno con la luce accesa per almeno 2 ore, deve raddoppiare il volume. Riprendiamo la pasta e la dividiamo in 6 palline, le mettiamo su una placca coperta da carta da forno copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per un'ora. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20/25 minuti. Appena sfornati li spennelliamo con la gelatina di albicocche. Sono ottimi da colazione, ma anche come merenda!