Che il panino oggi stia diventando sempre più gourmet è cosa ormai risaputa, ma è bello scoprire che accade anche nella mia città.
Officine Panino ne è un esempio: un piccolo luogo del gusto che da alcuni mesi richiama appassionati e golosi in via Carlo Alberto, in pieno centro cittadino. I panini (preparati da Il Fornaio di via San Massimo, conosciuto ai più per i buoni grissini stirati a mano) sono proposti in una dozzina di varianti a cui si aggiungono taglieri di salumi misti (dell’Antica Ardenga di Dolo – Pr), formaggi Dop dell’azienda Giolito di Bra – Cn, insalate del giorno e dolci della casa.
Tutto è preparato sul momento, il pane arriva caldo, tagliato a metà e farcito secondo le proposte del giorno o le scelte della carta. Io ho assaggiato un buonissimo panino con Arista cotta Toscana, formaggetta di capra d’Abate e bagnetto verde accompagnato da un bicchiere di piacevoli crudité.
Ma in carta ci sono anche panini come: fiocco cotto aromatizzato al miele con Bra duro 12 mesi e salsa di olive taggiasche; alici del Cantabrico con maionese allo zafferano su letto di spinaci; coppa di Parma con mozzarella di bufala e pesto di pomodori secchi e mandorle o ancora mortadella di Prato, scamorza affumicata e marmellata di arance.
I prezzi dei panini spaziano tra i 5,00 e i 6,00 euro per un ottimo rapporto qualità prezzo. Tra i dolci io ho assaggiato una delicatissima crema al mascarpone con amaretti, ma si può scegliere anche tra le proposte del forno da cui i ragazzi di Officine Panino si servono. Una buona selezione di vini a calice e di bottiglie di birra che esulano dalle solite marche, rendono questo posto il luogo giusto anche per un aperitivo che qui si chiama Taglieritivo e si svolge tutti i giorni dalle 18 alle 20.