Ingredienti per 10 panini:
500 g farina ( io di grano saraceno Equilibrium Food )
1 cubetto lievito di birra fresco250 ml acqua tiepida1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaio di sale30 g olio e.v.o.olive nere denocciolateSciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e versare in un contenitore. Unire l'olio, le olive tagliate a rondelle, il sale e la farina .Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e lasciare riposare per un ora.Quando l'impasto sarà lievitato dividerlo in 10 pezzi e formare delle palline. Disporre su una placca da forno, realizzare un taglio ad X sui panini e spennellare con olio.Infornare a 200° per 30 minuti.Nel frattempo preparare la caponata di verdure con cipolle, zucchine, melanzane e peperoni facendoli soffriggere in padella con olio e.v.o. a fuoco molto basso e con coperchio per agevolare la cottura e non utilizzare troppo olio!
Buon appetito!