Magazine Cucina

Panini morbidi farciti

Da Sacapoche

Di nuovo dal corso dei cuochi del nido..
Per anni, leggendo il menu del giorno, mi sono chiesta cosa intendessero per “panini alle noci”. Immaginavo qualcosa di asciutto, che richiedesse molta masticazione.. non adatto a bimbi piccini insomma. Puntualmente mi stupivo che quasi tutti i bimbi ne volessero il bis, evidentemente mi sfuggiva qualcosa.

In effetti mi sfuggiva che questi panini sono sofficissimi e le noci (o la variante con le olive) sono un delizioso valore aggiunto.

All’asilo usano lo stesso impasto per fare anche la pizza.

Panini alle noci e alle olive (impasto per pizza)
per circa 35 panini

1 Kg farina 0 setacciata
40 gr olio
30 sale
25 gr lievito di birra
700-800 ml acqua tiepida
noci tritate, alcune intere per guarnire
olive tritate, alcune intere per guarnire

Fai una fontana con la farina setacciata, al suo interno versa l’olio e scioglivi il sale.

Panini morbidi alle noci o olive

Sciogli nell’acqua il lievito e impasta con la farina.
Dividi in due palline, crea due filoncini da ogni pallina.

Panini morbidi alle noci o olive

Inserisci all’interno di due filoncini in senso orizzontale una parte delle noci tritate, le olive negli altri due. Impasta nuovamente mantenendo la forma del filoncino e inserisci altre noci e così via fino ad esaurimento. Ricomponi il filoncino di un diametro di circa 6 cm.
Taglia tante fette di circa 4 cm di spessore, disponile su una teglia rivestita di carta forno e guarnisci con le noci e olive intere.

Panini morbidi alle noci o olive

Copri con un canovaccio asciutto e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora/1 ora e mezza).

Panini morbidi alle noci o olive

Cuoci in forno già caldo alla massima temperatura per 10-15 minuti.

Panini morbidi alle noci o olive

Panini morbidi alle noci o olive

Panini morbidi alle noci o olive


Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Magazines