Ingredienti per 8 panini
- 500 g di farina per panificazione
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 20 cl di latte tiepido
- 60 g di zucchero
- 50 g d gocce di cioccolato
- 20 g lievito di birra
- 1 presa di sale
Come si prepara
- Preparazione del poolish. Sciogliete i 20 g di lievito di birra nei 20 cl di latte tiepido. Unite 100 g di farina e miscelate bene in modo da ottenere una pastella liscia priva di grumi. Coprite con un telo e fate fermentare per 15 minuti in un luogo riparato
- Lavorazione. Versate il resto della farina in un'altra terrina, aggiungete i 60 g di zucchero e l'uovo e miscelate. Incorporate il poolish e iniziate a impastare. Unite una presa di sale. Lavorate energicamente per 5 minuti. Aggiungete i 120 g di burro a dadini e impastate ancora 5 minuti.
- Tempo di riposo. Con la pasta fate una palla e ponetela in una terrina pulita, leggermente oliata. Coprite con un telo e fate lievitare al caldo per 30 minuti. Riprendete la pasta e lavoratela ancora per qualche minuto sul piano infarinato.
- Preparazione delle forme. Confezionate 8 panini rotondi. Sistemateli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno. spaziandoli bene. Fate riposare al caldo per altri 20 minuti.
- Decorazione. Preriscaldate il forno a 160°C per 15 minuti. Pennellate la superficie dei panini con un po' di tuorlo battuto. Decorateli con le gocce di cioccolato
- Cottura. Infornate per 20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Nota: per rendere più soffice l'impasto, sostituite 10 cl di latte con 10 cl di panna liquida. Potete anche aromatizzare i vostri panini aggiungendo agli ingredienti una fialetta di aroma di vaniglia.