Panino saporito con pane arabo

Questa settimana sta diventato sempre piu' impegnativa ma io non prendo paura e la affronto a testa alta!!! Il ritorno al lavoro e' piu' impegnativo del previsto, abbiamo molte cose in arrettrato per cui si rientra con poca calma... In piu' una mia cara amica mi ha chiesto aiuto per fare due dolci per il suo compleanno... Per 25 persone!!!! Io sono contenta da un lato perche' cosi' stiamo un po' insieme ma ho sempre paura che non mi riescano bene. Credo che faremo delle crostate con crema e frutta che in questa stagione secondo me si mangiano sempre volentieri. Il fine settimana ho un corso sull'adozione che ci impegna tutto sabato e domenica per cui vi lascio questa ricetta un po' laboriosa ma non ve ne pentirete!!! Sono dei panini davvero saporiti il pane arabo l'ho peso dalla mia Trattoria preferita e la farcitura e' opera mia! Noi ci risentiamo lunedi' con un dolcetto!!!
Ingredienti per 8 panini:
500 gr. di farina "0"
300 gr. di acqua tiepida
4 gr. di lievito di birra secco
2 cucchiani di sale Gemma di mare
Sciogliamo il lievito in un po' di acqua tiepida, versiamo la farina in una terrina o nell 'impastatrice, aggiungiamo il sale e mescoliamo. Versiamo gradatamente il resto dell'acqua e impastiamo prima con calma poi quando tutti gli ingredienti sono amalgamati con piu' forza, continuamo per almeno 10 minuti. Se fatto a mano sbattiamo l'impasto sul piano di lavoro piu' volte. Dividiamo l'impasto in 8 pezzi formando delle palline. Lasciamo riposare per 20 minuti coperte da un canovaccio. Trascorso il tempo le stendiamo con il mattarello fino a fare un diametro di 12/14 cm. Copriamo di nuovo e lasciamo lievitare per 45 minuti. Molto prima di infornare il pane portiamo il forno a 250 gr. con le teglie dentro in modo che diventino caldissime. A lievitazione avvenuta adagiamo i panini sulla teglia rovente e cuociamo per 8/10 minuti. Vedrete che si gonfiano. Dopo li mettiamo dentro una busta di plastica e li lasciamo riposare per una mezz'ora cosi' restano morbidi. Io ne ho congelati e devo dire che scaldandoli erano come appena fatti.

Ingredienti per due panini:
2 petti di tacchino non molto grandi
1 cipolla di Tropea
2/3 pomodorini
2/3 foglie di lattuga
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiano di peperoncino
1 cucchiano di semi di cumino
1 cucchiaio di olio evo Dante
sale Gemma di mare
succo di mezzo limone 
Per prima cosa tagliamo il tacchino a pezzetti, lo mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo, l'olio, il succo di limone, il sale,  la curcuma, il peperoncino, la paprika, i semi di cumino amalgamiamo tutto, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare almeno un'ora meglio se tutta la notte. Scaldiamo una padella antiaderente e metiamo i pezzi di tacchino a rosolare per 5 minuti, poi abbassiamo il fuoco. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente. Cuociamo fino a quando la carne non e' cotta. Prendiamo il panino e lo apriamo a meta' vedrete che dentro e' vuoto. Lo riempiamo con la carne, i pomodorini tagliati a meta' e la lattuga.  Ho fatto anche una salsina con una confezione di yogurt greco, un cucchiaino di salsa worchestershire, un cucchiaio di senape piccante. Mescoliamo tutto e farciamo il panino!

Con questa riceta partecipo alla raccolta di Erica

E anche al contest di "Non solo piccante" in collaborazione con Toscani da sempre