Questa è la seconda ricetta che presento al contest #PRchef2015 indetto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano. Viene chiesto ai food blogger di cucinare con soli 4 ingredienti e questa è proprio una bella sfida perché ci scappa sempre di aggiungere mentre spesso è meglio sottrarre.
Quindi se sfida deve essere, che sfida sia! Vado con un dolce.
Avevo già assaggiato la ganache al cioccolato bianco col Parmigiano e mi era tanto piaciuta che l'ho rifatta più volte a casa. Ho pensato quindi di fare una specie di panna cotta aggiungendo Parmigiano giovane, che
si sposa perfettamente con le fragole che si sposano altrettanto perfettamente col vino.
E questo è quanto; semplicità è un pizzico di fantasia che non confonde, è equilibrio di dolcezza e sapore, è poco che sprigiona tutto.
Panna al Parmigiano Reggiano con fragole e riduzione al vino rosso
Formaggio, frutta o dolce a fine pasto? con questo dessert li avrete tutti.
Ingredienti per 4 coppette
- 250 ml panna fresca
- 70 g Parmigiano Reggiano 14 mesi
- 300 g di fragole
- 1 bicchiere di vino rosso
- Zucchero di canna
- Scaldate la panna in un pentolino col parmigiano grattugiato. Portate a bollore e fate sciogliere il Parmigiano. Mescolando fate addensare leggermente la panna e spegnete il fuoco.
- Distribuite la crema in 4 coppette, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo.
- Pulite e lavate le fragole, asciugatele e tagliatele in quarti (a seconda delle dimensioni anche in più o meno pezzi). Trasferitele in una ciotola, copritele con un paio di cucchiai di zucchero e mettete anche loro in frigo per almeno un paio d'ore.
- In un altro pentolino scaldate il vino rosso con due cucchiai di zucchero, fate bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a che non avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo. Lasciate raffreddare fuori dal frigo.
- Al momento di servire togliete le coppette dal frigo, distribuite le fragole sulla panna al parmigiano e completate versando un paio di cucchiai di riduzione al vino sulle fragole.
- Vi assicuro che è un dessert delizioso in cui il Parmigiano aggiunge la sua energia alla dolcezza della frutta e del vino legando insieme gli ingredienti con armonia.
Idee in pasta & in pentola http://www.ideeinpasta.ifood.it/
Con questa ricetta partecipo al contest di Parmigiano Reggiano Chef 2015 4Cooking
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