Per chi vuole gustare un dolce senza colla di pesce di origine animale, l’agar agar è un addensante vegetale ricavato dalle alghe rosse, senza glutine molto utilizzato nella cucina vegana
Io l’ho acquistato all’Iper in comode bustine in polvere
INGREDIENTI PER 6 BICCHIERINI
250 gr panna fresca
250 gr latte intero
4 cucchiaini di caffè solubile
100 gr di zucchero
1 bustina agar agar (1,5 gr)
In una ciotolina unisco un paio di cucchiai dello zucchero della dose con il caffè liofilizzato e l’agar agar
Li mescolo
In un pentolino mescolo la panna e il latte
Aggiungo lo zucchero e li scaldo
Ne prelevo qualche cucchiaio e sciolgo le polveri
Devono essere completamente sciolti
Li aggiungo al latte
Porto a bollore, abbasso la fiamma e lascio sobbollire per 3 minuti sempre mescolando, il composto resta liquido, si addensa raffreddandosi
Suddivido il composto in 6 bicchierini li lascio intiepidire poi metto in frigorifero per almeno un paio di ore
Si può decorare a piacere con scagliette di cioccolato e polvere di caffè oppure con panna montata