Panna cotta al mango.....

Narra una leggenda che il saggio Naradha porto' un mango a Shiva in una notte di luna piena.I fratelli Maruga e Ganesh litigarono perche' entrambi volevano possedere il frutto.
Shiva stabili' che il mango sarebbe stato vinto da chi,tra i due,sarebbe stato il piu' veloce a fare tre volte il giro del mondo.
Maruga volo' intorno al mondo in groppa al suo pavone mentre Ganesh si limito' a correre tre volte intorno ai suoi genitori sostenendo che questi rappresentavano per lui tutto il mondo.
Ganesh vinse il premio e Maruga,offeso,si ritiro' sulle colline di Palani nel Tamil Nadu.
In questa regione e nella confinante Karnataka c'e' una coltivazione fiorente che fa dell'India il maggior esportatore mondiale di mango.


INGREDIENTI PER 5 BICCHIERI:

• 200 ml di panna di soia
• 100 ml di latte di soia
• 3 grandi cucchiai di zucchero
• 1 mango maturo
• 3 fogli di gelatina
• 100 gr di Digestive
• 50 gr di burro di soia

Sbriciolare i biscotti e unirli al burro fatto fondere in un padellino.Foderare con questo composto il fondo di cinque bicchieri o coppette e mettere in frigo fino al momento del bisogno.Ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.Sbucciare il mango e tagliarlo a pezzi;aiutandosi con un goccio del latte totale frullarlo con un mixer fino ad ottenere una crema densa.Scaldare il latte con lo zucchero senza portarlo ad ebollizione dopodiche' spegnere il fuoco e unire la gelatina strizzata.Mescolare bene e una volta freddo aggiungere la panna e la polpa di mango.A questo punto versare il composto nei bicchieri e mettere in frigo per qualche ora.Passato questo tempo riprendere i bicchieri e decorarli a piacere con biscotti sbriciolati o qualche fettina di mango .