Panna cotta al tartufo con funghi

Che mi piace molto il tartufo l'ho già detto altre volte. Questo mi ha portato, nel tempo, ad acquistare e ricevere vari prodotti a base di tartufo che all'inizio utilizzo con parsimonia perché "mica le possiamo sprecare certe prelibatezze!" Poi, puntualmente, me le dimentico in fondo alla dispensa e così, quando ogni morte di papa sistemo la dispensa (vi avevo promesso che l'avrei fatto, ricordate?) scopro con sommo piacere una serie di prodotti che non ricordavo di avere e allora si scatena la fantasia.
Questo è un piatto al tartufo a tutto tondo: crema, olio, sale. L'abbinamento con il formaggio e con i funghi, secondo me, è la morte sua (personalmente li preferisco all'uovo, ma sono gusti). Quindi, se come me amate il tartufo, direi che questo delizioso antipasto fa proprio al caso vostro! :)

Ingredienti per 2 persone:
125ml di panna fresca
30g di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di agar agar
150g di champignon
qualche foglia di prezzemolo
crema di tartufo estivo (per me, Italia Tartufi)
olio aromatizzato al tartufo nero
sale (per me, sale al tartufo)
pepe
Portare la panna a ebollizione con il parmigiano grattugiato e l'agar agar mescolando bene. Sobbollire per due minuti e versare in 4 stampini da muffin, preferibilmente in silicone (sarà più facile sformarli dopo). Lasciare intiepidire a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per un paio d'ore.
Pulire i funghi e affettarli. Condirli con l'olio aromatizzato al tartufo, un po' di prezzemolo fresco spezzettato con le mani, sale (io ho usato quello al tartufo perché ce l'avevo in casa, ma potete tranquillamente utilizzare quello che avete) e pepe. Lasciare insaporire una mezz'oretta,
Al momento di servire, sformare la panna cotta al centro del piatto e decorarla con una cucchiaiata di crema di tartufo. Distribuire l'insalata di funghi tutt'intorno.