La ricetta della panna cotta mi è stata data dalla mia amica Colette, regina incontrastata delle panne cotte: questa volta ho scelto di accompagnare questa delizia con i mirtilli allo sciroppo da raccolta selvatica dell’Azienda Biologica Agriapistica La Natura.
INGREDIENTI (per 6/8 persone)
- panna fresca 1 litro
- mirtilli sciroppati 400 g
- latte fresco intero 250 ml
- zucchero a velo vanigliato 150 g
- gelatina chiara in polvere 1 bustina
- zucchero semolato 2 cucchiai
PROCEDIMENTO
- Mettere panna e zucchero vanigliato in una casseruola e sbatterli con una frusta, amalgamando bene: portare ad ebollizione e far bollire per 5/6 minuti, mescolando perché non attacchi e facendo attenzione perché si gonfia e potrebbe fuoriuscire.
- Mescolare a freddo, in una casseruola a parte, lo zucchero semolato, la gelatina in polvere e il latte, facendo attenzione a non formare grumi: mettere la casseruola sul fuoco per pochi minuti, mescolando continuamente, finché il composto si sarà un po’ addensato.
- Versare il composto con la gelatina nella panna calda, mescolare bene il tutto e versare negli stampini monoporzione.
- Far raffreddare, poi mettere in frigorifero qualche ora prima di servire: se la si prepara la sera prima è ancora meglio.
- Capovolgere gli stampini sui piatti individuali, versarvi sopra i mirtilli con un po’ di sciroppo e servire subito.