La panna priva di lattosio si trova facilmente in commercio
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
MEZZO LITRO DI PANNA FRESCA SENZA LATTOSIO (O NORMALE)
80 GR DI ZUCCHERO
30 GR DI MAIZENA ( AMIDO DI MAIS)
1 BACCELLO DI VANIGLIA
PER LA SALSA
2 PESCHE GROSSE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO LIMONE
In un pentolino antiaderente unisco la maizena con lo zucchero
Tolgo i semi dalla bacca di vaniglia
La unisco nel pentolino
Aggiungo la panna
Stempero bene per sciogliere eventuali grumi e porto sul fuoco a bollore
Come inizia a bollire lascio un minuto sempre mescolando e tolgo dal fuoco, devo ottenere una crema liscia e vellutata
La consistenza di un budino
Io l’ho versata nelle coppe, se volete poi capovolgerla versatela in stampini di alluminio rivestiti di pellicola poi mettete le coppette in frigorifero
Prendo 2 pesche ma potete adoperare fragole o frutti di bosco
Le sbuccio, le taglio a cubetti e le verso in un pentolino con lo zucchero e un goccio di acqua e spremo il limone
Porto a bollore e cuocio per una decina di minuti finché diventano tenere, le schiaccio con uno schiacciapatate
Voglio ottenere una salsa poco raffinata un po’ grossolana e la lascio raffreddare
Dopo qualche ora è pronta prima di servirla ricopro la superficie con la salsa di pesche
Buona cremosa, una consistenza diversa dalla panna cotta con gelatina
Adatta a chi è intollerante al lattosio o chi per motivi religiosi o etici non adopera la gelatina in fogli che è di origine animale