Ingredienti
- 250 gr di panna fresca
- 250 gr di ricotta
- 300 gr di ciliegie
- 1 bel limone biologico
- 6 gr di gelatina in fogli
- 150 gr di zucchero
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Tempo Riposo:
3 ore per il raffreddamento - Dosi:
6 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Un interpretazione della panna cotta, utilizzando oltre alla crema di latte metà quantitativo di ricotta, aromatizzando il tutto con il profumo di limone. Completa il dolce un coulis di ciliegie. Il risultato è un dessert ideale per queste giornate afose, assolutamente di stagione.
Procedimento
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna fino al limite dell’ebollizione con 90 grammi di zucchero, unirvi la gelatina strizzata mescolando e togliere dal fuoco.
Unire la scorza del limone grattugiata e lasciare in infusione per 15 minuti.
In una ciotola lavorare la ricotta con 2 cucchiai di succo di limone.
Unirvi la panna ben filtrata ed amalgamare bene con la frusta.
Distribuire il composto di panna e ricotta in 6 stampini in alluminio da crem caramel e passarli in frigorifero a solidificare.
Nel frattempo denocciolare le ciliegie e cuocerle con il resto dello zucchero per una decina di minuti a fuoco vivace, poi frullare il tutto ottenendo un coulis non troppo raffinato.
Servire il dessert con il coulis a specchio e sformando le pannericotta al centro.
- ciliegie
- limone
- panna
- ricotta