Ben ritrovati! Scusate l'assenza ma aver reso la mia passione il mio lavoro mi ha portato a trascurare la mia creatura, quella che mi ha dato la spinta a tentare l'avventura. Cercherò di rimediare, anche perché ho decine di ricette che aspettano solo di essere trascritte......Iniziamo con questi pansoti al cacao, ripieni di gorgonzola e noci, con l'aggiunta di ricotta per addolcire il sapore. Li ho serviti con del semplice burro chiarificato fuso per non coprire i sapori.Ingredienti:
- 300 gr. farina 00
- 200 gr. semola rimacinata di grano duro
- 80 gr. uova
- 20 gr. vino bianco
- 100 gr. acqua
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 150 gr. gorgonzola di bufala campana
- noci
- 50 gr. ricotta
- 50 gr. parmigiano reggiano
- burro chiarificato
Uniamo le due farine, pesiamo le uova ed uniamo i liquidi. Mettiamo la farina nell'impastatrice, aggiungiamo il cacao ed iniziamo ad amalgamare i solidi, uniamo i liquidi ed impastiamo per 20 minuti. Se l'impasto fosse troppo consistente aggiungiamo poca acqua. Lasciamo riposare l'impasto per almeno mezz'ora.