Panzanella con le Fragole

Dato il caldo di questi giorni (ammetto che per me è già troppo, ma sorvoliamo), ho pensato ad un piatto fresco, semplice e veloce! L'ho chiamato panzanella e chiedo scusa agli amici toscani, perché della ricetta originale ha ben poco!! In realtà è stato l'abbinamento pane e verdure a darmi l'ispirazione! Il tocco originale... le fragole!!! Io le adoro in insalata!!! Questa ricetta vuole essere un'idea per utilizzare il pane non più fresco e le verdure che vi avanzano in frigorifero (del pinzimonio ad esempio), potere sbizzarrivi come meglio credete... ma mi raccomando aggiungente le fragole!!!

Ingredienti per circa 6 persone:

• 3-4 carote
• 1 cetriolo
• 8 coste di sedano
• 1 finocchio
• 2-3 foglie di basilico (facoltativo)
• 6 fragole
• 6 fette di pane ai cereali

Prima di tutto tagliare il pane a cubetti e tostarlo (in forno o in una padella) con un filo di olio e un pizzico di sale. Nel frattempo lavare, pulire e tagliare a cubetti le verdure. Tagliare a spicchi le fragole. Una volta che il pane è freddo unirlo alle verdure e alle fragole e condire con abbondante olio e sale (questa preparazione va ben condita!!!!) Eventualmente aromatizzare con del basilico.

Questa preparazione è ottima come contorno, in particolare per carni e formaggi. Facile da trasportare e si serve a temperatura ambiente, per cui via libera ai pic nic fuori porta!!