panzanella di fagiolini

Quante volte ci capita di avere nella nostra dispensa delle fette di pane che non vengono più utilizzate perché del giorno prima? ...il pane non si butta maiiii!!!Ecco come "usarlo" in un contorno sfizioso... leggevo proprio oggi la ricetta su Sale&Pepe, avevo dei bellissimi fagiolini...proprio una manciata per la mia panzanella.La ricetta origina toscana,prevede che  il pane viene lasciato a bagno in acqua e poi strizzato fino a sbriciolarlo e spezzettarlo per mescolarlo agli altri ingredienti,mentre in Umbria e nelle Marche le fette di pane raffermo vengono bagnate ma non sbriciolate e gli altri .ingredienti per 4 persone4 fette di pane casereccio1 spicchio di aglio300 grammi di fagiolini200 grammi di pomodorini cilieginiuna manciata di olive nere Taggiasche1 cipolla novella4 filetti di acciugaun cucchiaio di capperi sottacetoolio di oliva extravergine q.b.aceto di vino biancopreparazioneQuando comperate i fagiolini,i migliori sono fini perché privi del fastidioso "filo",controllate che il baccello sia integro ,di un vivo colore verde brillante sano e bello sodo.I fagiolini si puliscono semplicemente così, basta spuntare le due estremità,io non uso mai il coltello, se sono freschi il gioco è semplice basta piegarli e si spezzano da soli.Una volta fatta la spuntatura ,lavateli per bene sotto acqua corrente,quindi lessiamoli per 15-20 minuti in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare.Fate tostare le fette di pane casereccio,quindi strofinatele con uno spicchio di aglio infine tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola.Mettete i fagiolini tagliati in 3 pezzi nella ciotola con i dadini di pane,aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi,la cipolla affettata sottilmente,le olive nere sgocciolate,i capperi e le acciughe tagliate a pezzetti.Condite con olio di oliva,aceto bianco e mescolate bene ; fate riposare in luogo fresco fino al momento di servire.