Il merluzzo in cucina è davvero un alimento molto versatile; si puo’ cucinare con il pomodoro o in bianco, al forno, fritto, impanato, ci si possono preparare delle frittelle o delle polpette, si può cucinare con le olive, ed è ottimo accostato a molti ortaggi. Molte ricette ne esaltano il caratteristico sapore e questa che vi proponiamo potrebbe essere una di esse.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo gr.300
- n. 10 pomodorini rossi (piccadilly o pachino)
- n.12 olive nere snocciolate
- una manciata di capperi
- uno spicchio di aglio
- olio q.b.
- sale e pepe
- prezzemolo
- pangrattato
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 45 minuti
Prendete i filetti di merluzzo e adagiateli in un piatto; nel frattempo, preparate in una terrina l’intingolo della panzanella in questo modo: tagliate i pomodorini, affettate a rondelle le olive, aggiungete una manciata di capperi, uno spicchio di aglio, l’olio il prezzemolo sminuzzato , e quindi aggiustate di sale e pepe .
Mescolate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti.
Passate nel pangrattato i filetti e disponeteli in una pirofila rivestita con la carta da forno; con un cucchiaio adagiatevi sopra l’intingolo, aggiungete un filo di 0lio e lasciateli per 20 minuti nel forno precedentemente riscaldato a 220 gradi.
Buon appetito.