Ingredienti:
- 2 confezioni di pasta da pizza pronta
- gr 300 di fagioli
- gr 100 di pomodorini
- gr 100 di robiola
- 1 cipolla
- rosmarino
- sale marino integrale
- paprica
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lasciate i fagioli a bagno dalla sera precedente. Quindi sciacquateli e bolliteli in acqua salata, a fiamma moderata. Una volta cotti, scolateli e frullateli.
Nel frattempo affettate la cipolla sottilmente e fatela soffriggere in olio bollente. Aggiungete la purea di fagioli ed aromatizzate con la paprica e il rosmarino. Salate a piacere e trasferite il composto in una terrina; unite la robiola e mescolate bene.
Tagliate i pomodori a pezzettini e metteteli insieme al resto degli ingredienti.
Stendete su una tavola la pasta per la pizza e ricavate dei dischetti, utilizzando un bicchiere o una tazza. Mettete al centro di ogni tondo il ripieno a base di fagioli, stando ben attenti a non esagerare con le quantità, altrimenti poi diventa difficile chiudere i panzerotti. Piegate ogni dischetto, in modo tale da formare delle mezzelune.
Foderate una teglia con della carta da forno e sistemate all’interno i panzerotti, in modo tale che non si tocchino tra loro. Cuocete per circa 10 minuti a 180°C.
Servite caldi…saranno un antipasto davvero gustoso!