Ingredienti: per 4 persone
200 g di farina
1 litro di olio per friggere
Per la farcia:
1 cespo di scarola
2 cucchiai di olio di oliva
400 g di mozzarella
350 g di germogli misti
succo di limone
sale
pepe
Il panzerotto (chiamato anche calzone, che però indica sovente un altro prodotto) è un prodotto gastronomico da rosticceria, un cerchio di pasta ripieno, chiuso su sé stesso a formare una mezzaluna. È un prodotto tipico delle regioni del centro-sud Italia.
Preparazione: 45' + 1 ora di riposo
Cottura: 30’
Preparate la farcia: lavate e asciugate la scarola, tritatela grossolanamente e fatela stufare in una padella con due cucchiai di olio, per dieci minuti. Toglietela quindi dal fuoco, eliminate il liquido in eccesso e fatela raffreddare. Tritatela finemente e amalgamatela alla mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versate gradualmente al centro 1 dl di acqua, cominciando a impastare. Lavorate fino a quando otterrete una pasta liscia: fate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare per un'ora Trascorso il tempo di riposo indicato, stendete la pasta in una sfoglia sottile. Con un tagliapasta rotondo, ricavate dei dischi di 10 cm di diametro e distribuite su ciascuno un cucchaio del ripieno preparato. Spennellate i bordi di acqua e ripiegateli a metà per formare i panzerotti. Sigillate bene i bordi premendoli con le dita. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio e quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti, pochi per volta. Scolateli con un mestolo foralo» sgocciolateli su carta assorbente. Serviteli con i germogli misti conditi con un filo di olio, il succo di limone,sale e pepe. Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: