I Pao Tzu sono delle focaccine cinesi con dentro un ripieno che può essere (a seconda dei gusti personali) sia dolce che salato e sono fatti per essere mangiati come dei sandwich caldi.
Esiste una varietà senza ripieno del Pao Tzu, chiamata Mao Tou, ai nostri occhi appare come il pane dei cinesi, perché viene servita durante i pasti per accompagnare cibi con sughi saporiti, è fatta nello stesso modo, ma senza lo zucchero nella pasta e senza ripieno. Adesso che abbiamo imparato a conoscere il Pao Tzu, questo singolare piatto cinese che, per sua natura potremmo considerare o un secondo o un ricco antipasto, scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4 persone:- 200 gr maiale macinato
- 250 gr farina
- 1 porro
- 1 cipollina
- 20 gr lievito di birra
- 1 cucchiaio salsa di soia
- zucchero
- olio di sesamo
- 1 pizzico sale
Aggiungete alla farina, il lievito e un cucchiaio di zucchero e un bicchiere di acqua calda. Lavorate l'impasto e lasciatelo riposare per circa due ore al caldo per farlo lievitare. In un recipiente mescolate la carne di maiale, il porro e la cipollina tritati, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di sale. Fate marinare per un'ora, quindi friggete nell'olio e lasciate raffreddare. Riprendete a lavorare l'impasto, formate una salsiccia e ricavatene 8 dischi dello spessore di circa 3 centimetri. Schiacciate ogni disco con un cucchiaio e riempitelo di ripieno. Pennellate d'olio ogni focaccina, cospargetela di semi di sesamo e cuocetele a vapore per 25 minuti. Servitele calde.