Ingredienti:
- 250 gr di pane raffermo
- 4 spicchi di aglio
- 1 piccola cipolla
- Basilico
- 500 g di pomodori maturi
- Parmigiano
- Olio
- Sale , pepe
Preparazione:
Per preparare la pappa al pomodoro, bagnare il pane in poca acqua e strizzarlo bene. Mettere in un coccio la piccola cipolla intera , gli spicchi di aglio , far colorire poi togliere tutto .Mettere i pomodori spellati e a pezzi grossolani, far cuocere per circa ½ ora poi unire il pane ammollato .Far intridere bene del sugo poi aggiungere un mestolo di brodo ( anche vegetale ) per ogni persona, tenere in cottura ancora per 10 min , poi mettere abbondante basilico.Servire con un filo di olio a crudo , parmigiano e pepe.