PAPPA AL POMODORO
difficoltà: FACILE
tempo: 1,30 h
quantità: 4 persone
vegetariana/vegana
INGREDIENTI
- 1 spicchio d’aglio
- BASILICO
- BRODO VEGETALE 1 lt
- OLIO
- SALE
- PEPE
- PANE TOSCANO RAFFERMO a fette 300 g
- POMODORI 800 g
- ZUCCHERO 1 cucchiaino
Tostate le fette di pane al forno per qualche minuto a 200°. Una volta estratte dal forno, lasciatele intiepidire e poi strofinateci lo spicchio d’aglio sbucciato. Scottate i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti, poi scolateli e sbucciateli con l’aiuto di un coltellino. Passate i pomodori al setaccio e raccogliete la passata in un contenitore. Disponete le fette di pane in un tegame di coccio o antiaderente, quindi versatevi il pomodoro, e il brodo. Salate, pepate, e unite un cucchiaino di zucchero. Cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti, per fare evaporare il liquido. Mescolate ogni tanto per ridurre il pane in pappa. A cottura avvenuta, aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato. Versate la pappa in piatti fondi o ciotole, irrorate con abbondante olio extravergine di oliva. A piacere potete aggiungere del peperoncino in polvere o altro pepe macinato fresco.